Major activities in palaeographic and manuscript studies include the recovery of illegible or deleted text, the minute analyses of scribal hands, the identification of inks, and the segmentation and dating of text. This article describes how Hyperspectral Imaging (HSI) can be used to perform quality text recovery, segmentation and dating of historical documents. It provides a comprehensive overview of HSI, and associated computational and segmentation techniques used for two experimental investigations: (i) a 16th century pastedown cover, and (ii) a multi-ink example typical of that found in, for example, late medieval administrative texts such as Göttingen's kundige bok. Paläographische Forschung und das Studium von Handschriften umfassen das Wiederherstellen unlesbaren oder getilgten Texts, die genaue Analyse von Händen, die Identifizierung von Tinten sowie die Segmentierung und Datierung von Text. Dieser Beitrag beschreibt, wie hyperspektrale Bildverarbeitung (Hyperspectral Imaging, HSI ) für diese Aufgaben angewendet werden kann. Er liefert einen umfassenden Überblick über die Technologie und beschreibt die rechnergestützten Verfahren und Methoden der Segmentierung, die experimentell für zwei Fallstudien entwickelt wurden: (i) zur Untersuchung eines Bucheinbandes aus dem 16. Jahrhundert und (ii) zur Analyse der Gebrauchsspuren verschiedener Tinten, wie sie etwa typisch für spätmittelalterliche Amtsbücher sind.